Вино и виноделие в Грузии

Грузинское вино – это не словосочетание, это музыка ! Это фортиссимо многоцветной полифонии божественного вкуса!

Грузинское вино – это полихромный, улетающий в бесконечность и при этом ни с чем не сравнимый бренд!

Грузинское вино – это дикий табун мустангов, прекрасное, но необузданное как идеал свободы!

Грузинское вино – это как неструганное дерево  с яркой неповторимой

аутентичностью!

Грузинское вино – это грузинское многоголосие и искрометные танцы!

Грузинское вино – это напиток Бога!

Грузия и вино неразлучны!

В Грузии всегда процветал культ виноделия, Грузия прародительница виноделия. Археологи находят каменные прессы, давильни винограда, различные винные сосуды из глины и металла относящиеся к III-II тысячелетию до нашей эры.

О глубоких корнях виноделия говорят также изображения виноградной лозы на огромных вкопанных в землю конических сосудах для хранения вина – «квеври», обнаруженных в поселениях, возраст которых, по мнению археологов, составляет 8 тысяч лет.

ДРЕВНИЙ КВЕВРИ

У Грузии есть 8000-летняя история непрерывной традиции виноделия, о чем свидетельствуют многочисленные археологические открытия и исторические факты. Многие экспонаты, относящиеся к тысячелетней давности, и связанные с виноделием, сохранились в грузинских музеях. Особо следует отметить сельское хозяйство периода Шулавери-Шому-Тепе, в котором сохранился керамический сосуд, напоминающий Квери (кувшин) для вина, украшенный образцом рельефа винограда, который считается самым старым в мире винным сосудом.

В процессе развития виноградарства и виноделия в Грузии появились наиболее ценные для вина сорта винограда, стали делить лозу по сортам, а также изобрели уникальные, аутентичные способы производства вина, характерные исключительно для Грузии.

Алазанская долина Кахетии – это центр «Вселенной» грузинского вина. Древняя Кахетия –  мать грузинского виноделия. Ее уникальное географическое положение, близость рек, защищенность от ветра горами Большого Кавказа и отличные почвы долины создают идеальные условия для возделывания винограда и позволяют получить великолепные Кахетинские вина с оригинальным букетом и вкусом.

Интересные факты о грузинском вине:

  • В Кахетии, подобно Европе, принято из определенного сорта винограда делать определенное вино, а вот на Западе Грузии активно практикуется смешивание нескольких сортов винограда: так знаменитое грузинское вино Цинандали получается из смеси сортов Рцкатели и Мцване;
  • Всё чаще для брожения вина используют не керамические квеври, а металлические сосуды в силу их большей практичности; однако, вкус вина из-за этого получается иным, не таким, как из квеври;
  • Принято думать, что всё вино с возрастом становится лучше, но это заблуждение. Таким качеством обладают не все вина, а лишь определенные, например изготовленные из виноградного сорта Кархуна, растущего в Имерети. Кстати, красные вина с возрастом улучшаются значительно больше, чем белые, возможно, всё дело в том, что в красных винах больше полифенолов;
  • Чем сильнее терпкость грузинского вина, тем больше в нём полифенолов, и тем оно полезнее для здоровья (естественно, в разумных количествах);
  • Ещё одно распространенное заблуждение в том, что цвет вина зависит от цвета винограда, но это не так. Любой виноградный сок не имеет цвета. Цвет этому прекрасному напитку придаёт кожура, красящие вещества содержатся только в ней. Из винограда с черной кожурой можно получить белое вино. Как? Удалить с ягод кожуру!
Поделиться:

Комментарии закрыты.