Грузинскую кухню делят на восточную и западную, у каждой есть своя особенность, а блюда готовятся по своим неповторимым рецептам. Восточная кухня делает акцент на мясных традициях, выбирая барашка и телятину. Западная богата специями и своими вариантами традиционных блюд, здесь делают акцент на птице, овощах и сырах.

Почувствуйте разницу между пельменем и хинкали.

Никогда не называйте хинкали – пельменем. Это же оскорбление! В Грузии это блюдо неимоверно популярно и его всегда покупают десятками, но никак не поштучно. В тесто, вылепленное в форме мешочков добавляется мясо с травами, а самое вкусное в хинкали – бульон.

Поедать хинкали – это целое искусство. Его берут за хвостик, переворачивают, надкусывают, выпивают сок, и только затем съедают тесто и начинку. Хвостики при этом остаются на тарелке.

Во время застолья грузинские парни даже устаревают соревнование, кто больше съест хинкали. Победителя определяют по количеству хвостиков, оставшихся на тарелке.

Взяли хачапури по-аджарски – отложите в сторону нож

Хотите рассмешить грузина? Разрежьте хачапури по-аджарски ножом! Тут же вас сравнят с китайцем, который ест борщ палочками. Хачапури по-аджарски по своей форме похоже на лодочку, заполненной горячим сыром с маслом, в центр которого вбивается яйцо.

Правильно есть хачапури по-аджарски руками. Отламывая по краям тесто, макать его в сырно-яичную середину. Порция хачапури невероятно велика, так что одному ее можете и не осилить.

Сыр сулугуни не из супермаркета

Грузинские сыры знамениты не меньше, чем французские или голландские. Самый знаменитый из них родом из Самегрело и называется сулугуни. Если хотите узнать настоящий вкус грузинского сыра, то не идите за ним в магазин. Только свежий, недавно приготовленный сыр в особой закваске не теряет своих вкусовых свойств.

Сыр у службы доставки Gruzin.byвсегда свежий, поскольку готовится прямо на кухне с использованием традиционных грузинских ингредиентов и рецепта. Очень вкусный вариант блюда – жареный сыр сулугуни. Хрустящая панировка и свежий расплавленный сыр сулугуни создают удивительное вкусовое сочетание.

1000 и 1 блюдо из фасоли

Нет больше в мире страны, которая бы перещеголяла Грузию по вариантам блюд из фасоли. Грузины не зря любят этот продукт: во-первых, он полезен, во-вторых, благодаря разнообразию вариантов приготовления – не может надоесть.

Лобио называют все блюда из зеленой стручковой или сухой фасоли. С грузинского языка лобио так и переводится – фасоль. Вкусовое разнообразие достигается с помощью добавления разнообразных приправ, а также способа приготовления. Самые распространенные компоненты блюда – лук, растительное масло и винный уксус.

В Грузии лобио едят каждый день, блюдо настолько же распространено, как в Азии рис. Традиционно принято его есть не ложкой или вилкой, а макать в него кусочки лаваша.

Вегетарианские грузинские блюда

Мясные блюда любит не каждый, а грузинская кухня у всех ассоциируется в основном с шашлыком и харчо.

На самом деле, грузины любят готовить блюда из овощей и умеют это делать, от чего они получаются сытными и вкусными.

Грузинская кухня – это лобио! Блюда из бобовых пробовали все, кто хоть раз оказывался в этой гостеприимной стране. Вообще, самых разнообразных рецептов лобио насчитывается около 400. Например, можно смело заказывать лобио с грецким орехом. Это холодное блюдо прекрасно подойдет для того, чтобы разогреть аппетит

Еще одна холодная закуска и национальное грузинское блюдо – гебжалия. За этим незнакомым для иностранцев названием скрывается очень вкусные ингредиенты: сыр сулугуни, творог и мята. Эта холодная закуска готовится из несоленого грузинского сыра, мяты и подается с соусом из мацони.

Кстати, еще одно блюдо из 400, которое готовится из бобовых. На этот раз горячее – фасоль стручковая с яйцом и зеленью. Блюдо является полностью самодостаточным и полноценным, которое подается как на обед, так и на ужин.

Вы знаете что такое «квериеби»? Во-первых, это блюдо без мяса, во-вторых, из теста. Так называются национальные грузинские вареники, которые готовятся с сыром сулугуни. Блюдо квериеби распространено в Западной Грузии в Мегрелии. Его нежное сочитание плавленого сыра с вареным мучным тестом сделало его любимым блюдом на грузинском столе

Еще одно блюдо из Мегрелии, название которого знают во всем мире – хачапури. Хачапури по-мегрельски по своим размерам больше похож на пиццу. В Мегрелии так сильно любят сыр, что кладут его не только внутрь хачапури, но и посыпают им сверху.

Последнее на сегодня блюдо, не последнее в разнообразном грузинском меню отчасти можно назвать вегетарианским. Но в целом, многие люди которые отказались от мяса, не лишают себя удовольствия есть рыбу.

В Грузии можно найти много блюд из речной форели. Например, попробуйте национальное блюдо цоцхали. Цоцхали – это вареная форель, именно этот вид водится исключительно в реках Грузии. Готовят ее с грузинскими свециями и травами.

Что такое ткемали?

Что такое ткемали

Принято считать, что ткемали варится из алычи, но это не совсем верное утверждение, фрукт, из которого делается соус, похож на сливу или алычу, но это совершенно независимый вид, который так и называется – ткемали. Но для удобства все называют его алычой

Ранней весной поспевает зеленое ткемали и из него грузинские хозяйки варят самый первый и самый кислый соус. Уже позднее можно собрать желтое и красное ткемали, кстати, зреют они именно в такой последовательности. И тот ткемали, который созревает позже – наиболее сладкий.

Из чего готовится соус ткемали

Не одной сливой ткемали славится соус. В Грузии в оригинальный рецепт соуса добавляют мякоть ткемали, красный перец, кинзу, ароматные травы, чеснок и мяту. Повара службы доставки Gruzin.by сами из Грузии, поэтому готовят соус исключительно по традиционному рецепту. В соус не добавляется уксус! Кислинка получается за счет ткемали.

Польза для здоровья

Соус ткемали на стол подают всегда холодным. Благодаря содержанию в нем дубильных веществ и пектинов, любое мясо усваивается гораздо лучше.

Справка: пектин – желирующее вещество растительного происхождения, содержащееся в овощах и фруктах. Он способствует нормализации обменных процессов в организме, улучшает кровообращение и перестальтику кишечника, а также снижает уровень холестерина.

С чем едят ткемали

Желтый соус ткемали кислее красного. Оба варианта подойдут для мясных блюд, так же их можно добавлять в первые блюда, например, в суп харчо. Соус отлично сочетается с рыбой. Соус к блюдам подают с мелко порезанной свежей зеленью петрушки и укропа. Зелень подается отдельно и добавляется индивидуально по вкусу.

Источник: natvra.by

Поделиться:

Комментарии закрыты.