Описание

Регион Рача – Лечхуми расположен на северо-западе Грузии посреди гор и долин Большого Кавказа. В этом регионе преобладают редкие сорта винограда Александроули и Муджуретули, которые входят в ассамбляж Хванчкары, Цоликоури, составляют основу вин Твиши, а также Тетра Цулукидзе, Дзелшари и Орбелури. Рача-Лечхуми – самый маленький по размерам регион Грузии, но при этом занимает особое место в виноделии, в том числе производящих вина, защищенных географических наименований. Если Алазанскую долину называют “Тосканой Грузии”, то Рача-Лечхуми несомненно “грузинская Швейцария”.

Хванчкара – жемчужина Рача-Лечхуми, она производится традиционным грузинским методом виноделия в квеври. Доминантой ее букета является яркий и свежий фруктовый аромат со вкусом, содержащим оттенки красной смородины, клубники, а также розы и перца. Деликатные танины с освежающей кислотностью, гармонично сочетаемые с приятной сладостью, составляют очень изысканную гастрономическую пару с другим гастрономическим шедевром Рачи – рачинской ветчиной.

Грузины гордятся богатыми традициями приготовления ветчины, но всегда считалось, что самое лучшее мясо и самая лучшая ветчина – Лори – рачинская домашняя ветчина. Несколько грамм Лори и вкус блюда меняется в корне, а в сочетании с Хванчкарой и ткемалевым соусом – это почти моллекулярная гастрономия.

Почему рачинский “Пасодобль” и какая связь с одноименным испанским танцем? Зажигательный танец “Пасодобль” это борьба двух энергий, двух равноценных сил – мужской и женской, которые поочередно утверждают свое превосходство.

Оливье Пуссье, имеющий титул “Лучший сомелье мира”, неутолимый исследователь вкуса считает основополагающим принципом удачного сочетания блюд и вина “слияние” трех элементов – текстура, гарнир и соус. Весьма важным он также считает и “территориальное” происхождение блюда и вина.

Выпуклые танины Хванчкары, еще не “сглаженные” в силу своей молодости, высвобождая свою энергию, нейтрализуются силой рачинской ветчины и на финише получается божественная “симфония” гастрономического “оркестра”, которая доставит неописуемое удовольствие.

И как в “Пасодобле”, чередуя друг друга, Хванчкара и рачинская ветчина будут весь праздничный вечер утверждать свою силу и энергию. Но и конечно же еще один гастрономический шедевр Грузии – соус ткемали, их примирит.

Полное описание тура в разделе “Туры”.