Описание
Мегрельская кухня очень вкусная и самобытная, и как правило острая и пряная. Поэтому наш тур характеризует мегрельскую кухню, как еду с “острым характером”. Историческая причина этого – субтропический климат и поэтому пряные специи, как консервант, стали основным атрибутом мегрельской кухни. Самым популярным блюдом является Гоми, которое готовится как кукурузная каша с добавлением ломтей копченого сыра Сулгуни . Эларджи – это кукурузная каша с добавлением огромного количества сыра, по сути дела тот же самый Гоми. Основными отличиями этих двух блюд является то, что в эларджи добавляется гораздо больше сыра и во время приготовления, а в Гоми ломти сыра добавляются уже в готовое блюдо. Мегрельский хачапури отличается тем, что в нем больше сыра, чем в любой другой версии. Мегрельский Сулгуни – это уникальный вид сыра, который известен не только в Грузии, но и в других странах. Мегрельский сациви – это вареная индейка в сыром соусе баже (на основе орехов, чеснока и пряностей), главное блюдо на новогоднем столе.
Что касается вина, то его основой являются 60 сортов винограда, которые выращиваются в Самегрело. Однако гордостью мегрелов является сорт винограда Оджалеши, из которого производится красное полусладкое вино насыщенного темно-рубинового оттенка с легкими фиолетовыми бликами, обладающее бархатистым, чуть терпким, обволакивающим вкусом, с мощными фруктовыми нотами. Послевкусие – терпкая вишня со специями. В XIX веке француз Ашиль Мюрат, жених княжны Екатерины Чавчавадзе начал изготавливать вино Оджалеши по европейской технологии. Вино Оджалеши является визитной карточкой Самегрело.
Мегрелы готовят и принимают пищу в пацхе. В помещении, стены которой сплетены из ореховой лозы, да так хитро, что помещение одновременно проветривалось, но не выстуживалось. Посреди пацхи расположен двойной очаг. На одной части стоит котел с водой, в нем обычно отваривают домашнюю курицу. Рядом обычно стоял второй котел для приготовления Гоми. Здесь же в старину разжигали костер, над которым коптилось мясо и сыр.
Полное описание тура в разделе “Туры”.
